|
|
Vitello Tonnato Met Een Ratatouille Van Paprika En Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 550 g kalfslende
? boter
Voor de tonijncreme:
? 225 g uitgelekte tonijn uit blik
? 3 eetl mayonaise
? 1 eetl creme fraiche
? 25 g kappertjes
? 50 g augurkjes
? 2 ansjovisfilets
Voor de ratatouille:
? 1 gele paprika
? 1 rode paprika
? 1 groene paprika
? 1 courgette
? 1 uitje
? 1 teen knoflook
? 2 eetl olijfolie
? 1 takje rozemarijn
? 1 takje tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Draai de ingredienten voor de tonijncreme in de keukenmachine tot een glad mengsel.
Schil de paprika′s met een dunschiller en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de courgette in kleine blokjes.
Snipper het uitje en de knoflook en zet ze met de kruiden aan in olijfolie.
Voeg daarna de paprika toe en als deze bijna zacht is de courgette.
Snijd driehoeken van de plakken parmezaan en bak deze op bakpapier in een op 180 ?C voorverwarmde oven.
Braad de kalfslende aan en zorg dat deze van binnen rose is. Laat rusten.
Snijd dunne plakken van de kalfslende en bestrijk deze met de tonijncreme. Rol de plakken op.
Schik de ratatouille met behulp van een ring op de borden en leg er twee rolletjes van de kalfslende bovenop. Garneer met de parmezaanse kaas.
|
|
|